KBB #8 – Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Hi hi semuanya...

Akhirnya sampai juga ke tantangan berikutnya dan kali ini kita akan membuat biskuit coklat. Seperti biasa, tantangan ini wajib dan wajib dilaporkan. Informasi yang diperlukan untuk round-up:

Nama:
Nama Blog: - bagi yang punya blog
URL Blog: - bagi yang punya blog
URL Laporan: - bagi yang punya blog

untuk yang non-blogger silahkan langsung kirim ke email dengan laporannya

dan... jangan lupa foto yang mau dipajang di round up ukurannya maksimum 150pxl untuk bagian lebar.

Informasi ini dikirimkan ke kbb.hosting@yahoo.com.au dengan subject: KBB 8 - Bitter Chocolate Peppermint Biscuit dan batas akhir pengiriman tanggal 30 November 2008 (waktu boleh deh bagian negara masing-masing). Sori dori, ini harga mati ya jatuh temponya.

Di laporan kalian masing-masing, jangan lupa memajang beberapa foto step-step pembuatan biskuit ini. Kalau ada pengalaman mengesankan pada saat membuat, boleh disertakan di laporannya, seperti misalnya kendala yang ditemui pada saat pembuatan, cara-cara jitu mengakali proses pembuatan agar lebih mudah dan lain-lainnya deh :D

Publikasi di blog masing-masing diperbolehkan pada akhir bulan (kurang lebih 1 hari deh...). Update round up dilakukan minimal seminggu sekali, jadi jangan cemas dulu kalau emailnya takut gak nyampe. Pasti diupdate di milis.

Sebelum membuat, peserta diharapkan membaca isi resep dengan seksama ya... kalau setelah membaca masih bingung silahkan tanya di milis. Kita di KBB, gak cuma asal membuat tapi juga diharapkan membaca resep sambil mikir dan membayangkan...dan mengkritisinya, sehingga nggak telan bulat2 (mengutip kata-kata bijaksana dari Mbak Ine). Resep yang dikirimkan belum dicoba dan ditulis sesuai dengan resep sumber/asli.

Ok deh... resepnya silahkan dilihat di bawah ini.


Salam KBB8
Ellen n Arfi/mods

KBB #8 – Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Tantangan kali ini mengais soal biskuit. Pernah beli Tim-Tam kan, yang itu tuh biskuit vanila/coklat dilapisi coklat? Naaaaaahhh... kenapa ga bikin sendiri? Cobain yang ini ya, silakan compared dengan Tim-Tam!

Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 12 potong

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)
1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster
1 egg / 1 btr telur
2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu
½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder
1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung
1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring
2 Tbs water / 2 Tbs air
200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream / 1 cup krim

Preheat the oven to 180C. Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy, add the egg and beat well. Sift the flour and baking powder over the egg mixture and fold through.

Panaskan oven, suhu 180C. Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy, tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata.

Gently knead the dough to bring together. Roll the dough between two sheets of baking paper to 2mm thick. Refrigerate for 30 minutes. Cut out 36 x 7 x 5cm rectangles. Place on baking trays lined with baking paper and bake for 56 minutes or until golden. Allow to cool on trays.

Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata. Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 36 x 7 x 5cm. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper dan panggang selama 56 menit atau hingga kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang tersebut.

Combine icing sugar, peppermint flavouring and water, and mix until smooth. Set aside. Combine the chocolate and cream in a saucepan over low heat and stir until chocolate is melted and smooth. Set aside.

Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan.

Sandwich three biscuits biscuits together with peppermint icing. Repeat with the remaining ingredients. Lightly grease a wire rack and place over a baking tray. Place the layered biscuits on a fork, dip each one into the chocolate mixture, place on the rack and refrigerate for 2 hours or until set.

Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang. Letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras.

Happy baking!

Jadwal Hosts 2009

Berikut informasi tentang host dan hosting 2009.

Mohon diingat kepada host yang akan bertugas supaya memberikan konfirmasi kepada mods jika siap atau tidak siap menjalankan tugasnya sebagai host, seminggu sebelum pengiriman resep dan logo dilakukan, supaya mods dapat mencari penggantinya.

KBB#9: Januari-Februari 2009: Mae dan Rachmah
KBB#10: Maret-April 2009: Lina dan Dita
KBB#11: Mei-Juni 2009: Lia-Angels
KBB#12: Juli-Agustus 2009: Zita dan Eliza
KBB#13: September-Oktober 2009 (Ultah KBB-2): Arfi dan Widya Hidayat

Rambu-Rambu Hosting

1. Resep dan Logo dikirimkan kepada seluruh anggota KBB (kecuali Mods dan penasehat KBB) pada setiap tanggal 29-30 bulan ganjil.
   
2. Host wajib memposting resep berikut foto step-by-step di blog KBB sebelum posting round-up.
   
3. Host wajib membuat round-up seluruh karya anggota KBB sesuai selera dan kreativitasnya.
4. Host disarankan melakukan patroli ke blog-blog anggota, sedikit komen sebagai tanda host sudah absen will be very much appreciated.

Lomba Baking da Round-Up!

Ini round-up terakhir yang host kerjakan. Karena foto-foto baru banyak terkumpul di hari paling akhir, bahkan lewat satu hari, bikin jenggot host makin panjang. Eiittsss!! Lebaran! Emberrrr! Seperti karya temen-temen di bawah ini, lebaran bangeeeeeet!

Dalam kesempatan ini, aku selaku chief jenggot mengucapkan terima kasih kepada teman-teman KBBers semua yang sudah sangat antusias (juga ngos-ngosan kejar setoran dan urusan mudiks) memeriahkan ultah KBB. Aku sangat hargai usaha dan 'kerja keras' teman-teman semua. Terharu juga, karena teman-teman masih memiliki semangat KBB: maju terus pantang mundurrrr! Noe yang baru ditinggal ayahanda tercinta untuk selama-lamanya juga bela-belain baking untuk memeriahkan ultah KBB. Lanny yang lagi mabuk berat akibat hamil muda juga sibuk baking untuk KBB. Rita Herni yang baru melahirkan akhirnya mampu menunaikan tugas dengan gegap gempita. Teman-teman lainnya yang dengan kesibukan masing-masing juga masih sanggup memotret step-by-step untuk kelengkapan laporan...Hiks... terharu banget. Terima kasih ya teman-teman sudah memeriahkan ultah klub kita.

Di beberapa karya temen-temen baik masak, baking dan foto, aku sempat menemukan beberapa kemajuan di bidang fotografi makanan. Bangga banget, ternyata semangat KBB tidak saja memompa kemauan baking untuk menelurkan home-cooking untuk keluarga, tetapi juga memperluas ketrampilan di bidang foof photography. Gitu dooooooonnngg!! Selagi masih ada kesempatan dan usaha, maju teroooooooosss!!

Ocre dweh. Sambil nungguin tantangan KBB selanjutnya, silakan simak bocoran rencana baking untuk satu tahun ke depan. Resepnya teuteub rahasia dong ya, tapi tahun depan ini kita akan juga menelusuri dunia baking tradisional maupun resep-resep yang dikembangkan atau dibuat oleh para bakers Indonesia. Siaaaaaaaap!

Kami juga selaku pengurus Klub Berani Baking mengucapkan selamat merayakan hari raya kemenangan, kembali fitrah di hari yang fitri. Mudah2an ke depannya kita dapat menjalankan hari-hari dengan hati yang lebih tentram dan damai. Amin.



Oh wiya, kemaren itu kita dapet kiriman juga dari Poppy: Pepe Antrikis! Makasih ya Pop, biarpun salah entry, teteuuuubbb bisa dinikmati!




Nah berikut data-data para peserta lomba baking ultah KBB nyang ke atu beserta karya-karyanya.

Lomba Baking (jurinye Irma, Yulia Maki, Regina ama Emma Isti)

Amalia (Fruit Pie)
Anne (Stained-Glass Cookies)
Angela Mulianie (Lapis Surabaya)
Anindita (Soes Keju)
Annie (Sagu Keju Ceriaaaa)
Arfi (host) (Chocolate Cotton Cake)
Arta (Japanese-Style Cheesecake)
Atiek (Oreo Cream Cake)
Ayu (Labu Kuning Kabocha Butter Cake)
Dita (Apple Tart with Almond Nougatine)
Dewi Oni (Kue Mamon-non blogger)
Efi Andra (Lapis Legit Keju)
Elny Rahman (Lapis Pepe)
Ema (Iced Vanilla and Caramel Profiteroles)
Emma Isti (judge) (Chocolate Macarons-non blogger)
Erna Veronica (Nastar)
Etie Suherti (Cake Coklat Vla Coklat)
Ezza (Peanut Butter Lovers Desserts)
Foni (Raspberry Cream Cheese Coffee Cake)
Ienas (Potato and Cheese Braid)
Irma (judge) (Roti Gambang Almond)
Kartika (Semprit Ketan Hitam)
Laksmi (One-Bowl Chocolate Layer Cake)
Lanny (Semprit Keju)
Lian (Klaapertaart) tidak setor foto hasil akhir
Linda Salma (Lidah Meong)
May Irianti (Double Chocolate Mousse Cake)
Maya (Blunder Tape)
Metha Syarief (Cupcakes)
Mindy (Chocolate and Almond Loaf)
Nilam Sari (Banana Cake)
Noe (Banana Caramel Cheesecake)
Rachmah (Golden Leaves Cookies)
Regina (judge) (White Chocolate and Cranberry Cookies)
Reni (Spiderman Cookies)
Reri (Putri Salju Berempah)
Retno (Fruit Cake with Sour Cream)
Rika (Pennylane Brownies-belum ada foto)
Ririn (Kue Kering)
Rita Herni (Molten Lava Cake)
Rosmi (Triple Chocolate Cheese Cake Chilled)
Siti Mulyani (Sagu Keju)
Sofia Ristanty (Cheese Cupcake with Caramel Melt)
Sofie Minawati (Apple Strudel)
Sri Puji Yuliastuti (Salju Bakar)
Sheila (Plum Streusel Cake)
Swi (Apple Hazelnut Tart)
Syanti (Japanese Green Tea Cake)
Sasha (Banana Crumb Muffins)
Vin Wong (Choco Chips Butterscotch Brownies)
Vivi Rahayu (Brownies Cookies)
Yohana (Croquant Almond Cookies)
Yuli Berliantin (Kue Lumpur)
Yuyun Yulianti (Orange Cotton Cake)
Yetty Enyta (Spice Nuts Lolly Cookies)
Sherry Andriani (Coklat Padat)
Rita Bellnad (White Cake Cupcakes)

Laporan Non Bloggers

Garlic Beef Sausage Mamon by Dewi Oni

Setelah selesai membuat Celimpungan untuk Lombak Masak, mulai lagi proses untuk membuat kue yang akan disetor di Lomba Baking. Terus terang resep ini bukan yang aku planning untuk jadi bahan Lomba Baking tetapi karena harus beres2x untuk berangkat hari Senin pagi jadi akhirnya aku memakai resep Kue Mamon dari bukunya Koko Hidayat. Kuenya sendiri cukup mudah dibuat tetapi karena otang tercinta sedang bermasalah sehingga proses pemanggangan tidak seperti yang diminta di resep.

Berikut adalah Resepnya :

Garlic Smoked Beef Mamon

Versi Dewi : Garlic Beef Sausage Mamon

(resep asli Koko Hidayat, modified by Dewi Oni)

Bahan A :

90 gr Margarin

2 btr Bawang putih, parut

125 gr Terigu protein rendah

Bahan B :

100 ml Susu Hangat

2 btr Telur

8 btr Kuning Telur

Bahan C :

210 gr Putih Telur

1/2 sdt Cream of Tar Tar

160 gr Gula Pasir (aku hanya pakai +/- 90 gr)

150 gr Smoked Beef, dipotong kotak kecil (aku pakai Beef Sausage)

1. Adonan A : Cairkan margarin dan bawang putih parut, masukkan terigu adu rata, sisihkan

2. Adonan B : Campur semua Bahan B, aduk rata.

3. Campurkan Adonan A dan B, aduk hingga rata.

4. Adonan C : Kocok bahan C hingga mengembang dan kaku.

5. Masukkan Adonan C ke dalam campuran Adonan A dan B, aduk rata.

6. Siapkan 12 cetakan bulat kecil yang sudah diolesi margarin dan ditaburi terigu lalu tuangkan adonan mamon dan taburi atasnya dengan Smoked Beef yang dipotong kotak kecil

7. Siapkan Loyang persegi panjang yang sudah diberi air hangat secukupnya lalu tempatkan loyang bulat yang sudah diisi adonan mamon

8. Panggang selama +/- 30 menit dengan panas oven 180 derajat celcius.

---> point 6 dan 7 : aku tidak menggunakan cetakan bulat kecil dan sistem panggang au bain marie karena ovennya bermasalah jadi aku memakai pemanggang martabak mini untuk memanggang kuenya.

Next time harus dicoba sesuai resep dech biar hasilnya maksimal.

Chocolate Macaroons by Emma Isti

Kepinginnya sikh bikin sesuatu yang special untuk ultah KBB yang ke-1 ini…., tapi berhubung manajemen waktunya kurang OK…akhirnya cuma ini yang bisa kupersembahkan untuk Ultah KBB. Chocolate macaroons dipilih karena buatnya relatif mudah dan cepat, bahannya pun hanya memanfaatkan bahan yang ada, tidak terpaku dengan resep aslinya karena banyak bahan yang digantikan dan ditambahkan. Dark chocolate misalnya diganti dengan coklat putih, untuk dapat warna coklatnya akhirnya dipakai coklat bubuk. Almond digantikan dengan kacang tanah yang dihaluskan, dan karena kurang suka rasa yang terlalu manis akhirnya pemakaian jumlah gulapun dikurangi yaitu hanya 2/3 dari resep (150 gr) dan ditambahkan 50 gr coklat bubuk.

Proses pembuatan cukup mudah, hanya mencampurkan semua bahan ke dalam coklat yang telah dilelehkan, kemudian dibentuk atau disendoki. Waktu pemanggangan juga tidak terlalu lama…hanya saja jika jumlah adonan tiap kukis lebih banyak waktu yang dibutuhkannya juga menjadi lebih lama. Untuk satu sendok, waktu pemanggangan sekitar 15-20 menit, dalam resep memang dikatakan hanya 10-12 menit saja, tapi menurutku ini tidak mutlak, tergantung kondisi oven.

Setelah permukaan cukup keras dan warnanya sudah mengkilat, proses pemanganggan bisa dihentikan..kemudian lepaskan kue dari kertas roti/wax paper/silpat setelah kue agak dingin atau setengah dingin. Hasil akhir, tesktur kue ringan , hampir mirip dengan kue-kue turunan dari meringue, rasanya juga hampir sama dengan enting-enting kacang/ praline. Karena jumlah gula dikurangi, menurutku manisnya pas…cocok dinikmati dengan kopi atau the hangat…hmmm kriuk kriuk…terasa coklatnya…lamat-lamat manisnya. Mau mencobaa…. ini dia resepnya

Chocolate Macaroons (Chocolate book by Christine Mc Fadden and C. France)

Bahan :

50 gr plain chocholate (potong kecil2)

115 gr almond powder (kacang almond dihaluskan)

225 gr gula kastor

3 putih telur

½ sdt vanilla essence

¼ sdt almond essence

gula halus untuk taburan

Cara membuat :

1. Panaskan oven 160 C, dan siapkan loyang yang telah dialas dengan kertas anti lengket/yang telah dioles butter.

2. lelehkan coklat, kemudian campur dengan almond powder, gula, dan putih telur aduk rata, terakhir tambahkan essence vanilla dan almond.

3. ambil satu sendok dan bentuk menjadi bulatan kemudian panggang selama 10-12 menit dan angkat dari kertas setelah dingin.

Waaah bener-bener detik-detik terakhir nikh…semoga masih bisa terkirim sebelum batas waktunya berakhir. semoga koneksi internet gak masalah…aaah semoga… Akhirnya selamat ultah KBB tercinta…semoga makin ok.

Lomba Masak Round-Up

Wih, dapur KBB bener-bener wangi nih. Kayak lebaran banget, ada ayam bakar, ada opor, ada lasagna, ada kambing panggang, ada salad huaaaaaaaa meja penuuuuhhhh! Trus entar di bagian baking tuh emberrr banyak banget pilihan sweets dan dessertsnya. Tinggal pilih tinggal pilih!

Senengnya ngumpul bareng, masak dan baking bareng, tinggal saling nyicip demi merayakan ultah KBB, rasa kebersamaan berikut sumringah suasana ied, wiiihhh... Temen-temen yang sudah partisipasi, makasih banget ya. Silakan deh cicipin masakan temen-temen semua.

Nilam Sari (Ayam Bakar Bumbu Urap)
Rachmah Setiawati (Opor Hitam Daun Jeruk)
Swi (Smoked Salmon Bruschetta)
Ienas (Soto Kudus)
Yohana (Lasagna)
Dewi Oni (Celimpungan-non blogger)
Ienas Tsuroiya (Soto Kudus)
Sri Puji Yuliastuti (Simple Steak with Black Pepper Sauce)
Regina (Fettucine Aglio Olio e Pepperoncino)
Metha Syarief (Sup Ikan)
Ilvania (Kepiting Saus Lada Pedas)
Angela Mulianie (Steak Lidah)
Sofia (Antup)
Zita (Roast Lamb Ribs...)
Kartika (Kapri Manis Takwa)
Elsye (Macaroni Salad)
Molly (Sup Gyoza)
Vin Wong (Spaghetti Sausage)
Retno (Fry Steamed Chicken Shrimp)
Nifti Ventin (Buntil Daun Anggur)
Tisha (Gulai Boerenkool Ikan Teri)
Foni (Terong a la Foni)
Tanti (Mie Godog)
Ema (Gulai Telur Iwak)
Ine Sena (Ulukuteuk Leunca)
Laksmi Juwita (Sup Kaki Sapi a la Pak Brodjosayuto)
Anne (Salmon, Avocado, Lettuce and Tomato Salad)
Rita Herni (Roasted Lemon-Garlic Chicken)
Etie (Steak Lidah Goreng)
Linda Salma (Kering Kentang)
Ririk (Empal Getok)
Mindy Jordan (Nasi Uduk dan Ayam Bakar Jeruk Nipis)

Dessy Ojong (Seafood Roll)
Endhy (Kambu Paria)

Anggi (Ikan Asam Padeh)

Eny (Gurame Asam Manis with French Fries a la Eny)

Laporan Non Blogger

Dewi Oni

Akhirnya hari ini semua lomba untuk tantangan KBB#7 sekaligus peringatan ULTAH KBB yang I selesai dikerjakan. Untuk Lomba Masak, terus terang aku bingung sekali harus buat apa, tapi setelah pikir2x akhirnya pilihan jatuh ke CELIMPUNGAN. Resep Celimpungan ini adalah resep dari Mami yang dapet dari Nenekku, jadi boleh dibilang resep turun temurun he...he....
Resepnya adalah

CELIMPUNGAN

Bahan Celimpungan :

500 gr ikan tenggiri halus

500 ml air

250 gr tepung sagu tani

1/2 sdm garam (tergantung selera)

1/4 sdt gula (tergantung selera)

Bahan Kuah :

1 potong (150 gr) ikan bandeng

1500 ml santan cair

200 ml santan kental

3 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

3 btg serai

2 iris lengkuas

2 iris jahe

1 sdm garam

1/4 sdt gula

Haluskan :

150 gr bawang merah

75 gr bawang putih

4 cm kunyit

1 btr kapulaga

sedikit jintan

Cara membuat :

Celimpungan :

1. Aduk ikan tenggiri hingga terasa halus sambil dituangi air sedikit demi sedikit (300 ml). Buat lubang di tengah adonan beri garam dan gula pasir lalu tuangi sisa air. aduk rata sambil diuleni. 2. Beri tepung sagu tani sedikit demi sedikit lalu diaduk rata (gunakan sistem aduk balik seperti bikin kue)

3. Didihkan santan encer lalu bentuk bulat adonan celimpungan rebus hingga matang.

Kuah :

Didihkan kembali santan encer bekas merebus celimpungan beri bumbu halus, bumbu daun dan ikan bandeng.Rebus hingga ikan bandeng matang, lalu angkat dan haluskan (buang duri halusnya). Setelah itu masukkan kembali daging ikan bandeng halus ke dalam kuah. Masak hingga kuah harum lalu masukkan beri garam dan gula terakhir cek rasa, jika sudah OK, masukkan santan kental aduk terus kuah . masukkan celimpungannya. Didihkan lagi sambil terus diaduk. (ini agar kuah meresap ke dalam celimpungan)
Sekian Laporannya.

Bear hugsss buat semua!




Round-Up lainnya:

Lomba Baking
Lomba Foto