Round Up KBB#22: Made In Indonesia with Spun Sugar

Setelah lebih dari satu bulan nyocol-nyocol pake whisk karamel di milis dan selama 2 hari duduk terus di depan kompie bikin round up sampe bokong tepos, hihihihi, kami selaku host dengan segala kerendahan hati mempersembahkan Round Up KBB#22: Made In Indonesia with Spun Sugar.

Kami berterima kasih sekali atas semua laporan yang telah diterima, dan juga memohon maaf apabila ada kekurangan dan salah-salah yaa.

Akhir kata, selamat menjelajah menikmati spun sugar aka angel hair aka rambut nenek yang cuanteekkk dan ciamiiiikkk! ;)

Sampai bertemu lagi di tantangan berikutnya dan salam Spun Sugaaaaarrr!

Host

Lanny dan Ayu

1. Arfi Binsted bilang, "Wew! Ternyata ga ada halangan menghasilkan rambut2 ajaib itu. Aku bikin croquembouche karena kangmas suka kue sus, sekalian pengen tahu gimana sih rasanya menumpuk kue sus setinggi menara Eiffel? Meskipun menaraku miring mirip Pisa, diselimuti sama rambut2 gula jadi artistik jg ternyata."

2. Cicilia Caroline bilang, "Dag dig dug takut ngga berhasil bikin karamel, jadi pilih bikin puding apel, yang bisa disimpan seandainya gagal, pada akhirnya karamel berhasil juga dibuat dan spun sugar pun bisa ditaklukkan"

3. Gilby Arisanti bilang, "Pembuatan sus tidak sulit karena pernah beberapa kali membuat. Tapi spun sugar? Hadoh, belum pernah sama sekali membuatnya. Searching di gugle, nemu cara pembuatannya. Keliatannya sih mudah tapi ternyata tidak seperti yang terlihat di youtube. Sampai saking serunya, juru fotoku alias suamiku, kecipratan karamel panas."

4. Rita Desyanti bilang, "Untuk pembuatan spun sugarnya, emang bikin dapur berantakan ^-*, dengan membaca tips KBB-ers yang udah pada berhasil, jadi percobaan pertama lumayan sukses walau tektur spunnya ga halus benang semua ada bintik-bintiknya. Tapi aku cukup puas karena bisa berbentuk bola. Yipie…"

5. Monica Adriana bilang, "Awalnya sempet ketar-ketir pas terima tantangan disuruh bikin spun sugar, tapi ternyata setelah dicoba dan berhasil rasanya ketagihan pengen bikin lagi, lagi, dan lagi.. Ini tantangan paling seru yg pernah aku terima, hihihi..."

6. Anggraini Citra Kusuma bilang, "Luarr biasaa memang tantangan kali ini. Rasanya semua tips sudah dibaca, melototin videonya di youtube masih kurang juga. Ffiiuhh. Harus 8 kali uji coba, baru berhasil membuat Spun Sugar berambut. Begitu berhasil, legaaaa banget, apalagi nggak perlu mepet deadline setorannya. Asssoy deh bikin Spun Sugar!!"

7. Dhiah Nuraini (non-blogger)

Ini laporanku yang pertama, karena emang baru gabung. Karena belum punya blog, aku laporannya ke host dulu. Nanti pelan-pelan aku belajar bikin blog. Mudah-mudahan untuk laporan berikutnya sudah jadi blognya.

Cerita mengikuti tantangan KBB ternyata seru banget ya! Mula-mula aku agak kecil hati karena belum ketemu juga waktunya untuk mengerjakan tantangan. Terus baca milis dari teman-teman belum ada yang berhasil bikin spun sugarnya. Waduh, aku bisa gak ya? Yang sudah pengalaman aja gagal, apalagi aku! Kok deg-degan melulu yang ada. Tapi aku selalu ingat kata-kata mbak Arfi, “it’s just a matter of time management!” Jadi semangat lagi deh.

Jadi deh, suatu Sabtu pagi aku nyoba bikin spun sugarnya dulu. Dan... alhamdulillah, benang-benangnya terbentuk tuh! Plong... rasanya! Satu tantangan sudah lewat. Sekarang tinggal bikin kuenya.

Karena di milis ada yang nyebut-nyebut puding karamel, aku nyari dari koleksi resepku puding bakar yang belum pernah dibuat. Nemu resep puding pear. Wah kayaknya asyik nih! Bikin, jadi! Tapi... waktu ditaruh spun sugar di atasnya, spun sugarnya meleyot hanya dalam hitungan menit, selama aku menyiapkan kamera. Jadi spun sugarnya gak terlalu kelihatan di fotonya. Rupanya... karena puding ini basah permukaannya basah, langsung airnya diserap oleh spun sugarnya sehingga dia meleyot. Kalo rasanya sih... enak!

Terus mikir lagi mau bikin kue apa ya yang dipanggang n permukaannya kering. Kali ini pengen bikin yang lebih Indonesia ah! Dapat resep bingka labu kuning khas Kaltim dari koleksi feminaku. Kebetulan di rumah ada ubijalar ungu. Aku ganti labu kuningnya dengan ubijalar ungu, supaya unik gitu... Tapi waktu aku gabungin dengan spun sugarnya ternyata rasanya gak nyambung! Apalagi bingkanya rasanya cuma manis thok! Sama sekali gak harmonis deh digabung sama spun sugar. Harus cari resep lain deh.

Bongkar-bongkar resep lagi, nemu nih resep Souffle Apel dari femina. Supaya lebih Indonesia, apel granny smith di resep aslinya aku ganti pake apel malang (yang ijo-merah warnanya, bukan yang kuning/manalagi). Ini pertama kalinya aku bikin souffle. Ternyata bahannya sederhana, gak neko-neko. Bikinnya juga gampang. Dan... ini yang penting, rasanya mantap! Tidak terlalu manis, ada rasa asem-asem segar dari apelnya, ditambah rasa karamel dari spun sugarnya. Wah, merem-melek deh makannya. Rasanya 1 mangkuk gak cukup untuk sekali makan (apalagi inget kalorinya gak terlalu tinggi, boleh dong nambah?!)

Oh ya, souffle ini permukaannya kering, dan disajikan segera setelah matang. Jadilah si spun sugar itu masih bertengger dengan anggunnya di singgasananya sampai soufflenya siap di ammm...!!

Begitu laporanku ibu-ibu. Mudah-mudahan sudah memenuhi persyaratan pelaporan. Kalo ada yang kurang atau salah, tolong aku dikasih tau ya.
Terima kasih dan... salam!

Dhiah Nuraini

SOUFFLE APEL
(Sumber: femina No. 42/XXXVIII – 30 Okt – 5 Nov 2010)
Bahan:
3 buah apel granny smith (aku pake 4 buah apel malang ± ½ kg), kupas, iris tipis (aku: kupas, belah 4, buang tengahnya, iris tipis)
1 buah jeruk lemon, ambil airnya (aku pake 1 sdm air jeruk nipis)
2 sdm gula pasir
1 sdt kulit jeruk lemon parut (aku gak pake)
5 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya
2 sdm tepung terigu serba guna
¼ sdt garam
1 sdt gula pasir berbutir halus (aku pake ½ sdt untuk tiap mangkuk)

Cara membuat:
- Campur irisan apel dengan air jeruk lemon, gula dan kulit jeruk lemon parut, aduk rata. Sisihkan.
(aku: campur irisan apel dengan air jeruk nipis, aduk rata)
- Kocok kuning telur hingga kental dan putih, masukkan tepung terigu dan garam, kocok kembali hingga rata.
(aku: kocok kuning telur dan 2 sdm gula pasir hingga kenmtal dan putih, masukkan tepung terigu, kocok kembali hingga rata)
- Tambahkan irisan apel, aduk-aduk. Sisihkan.
- Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga kaku. Masukkan ke dalam campuran apel dan kuning telur, aduk perlahan (aku: putih telur + garam dikocok sampai kaku, proses seterusnya idem).
- Tuang ke dalam pinggan tahan panas individual volume 100 ml yang sudah semir margarin dan ditaburi sedikit gula pasir berbutir halus.
- Panggang dalam oven panas suhu 200C selama 35 menit hingga matang dan mengembang. Sajikan segera.

8. Hesti HH bilang, "Sama seperti beberapa teman KBBers yang lain aku juga mengalami gagal 2x pas bikin spun sugarnya. Sempat stress deh...pokoknya kalo udah tiga kali masih gagal aku nyerah aja. But alhamdulillah yang ketiga kali berhasil. Kue susnya juga berhasil...tapi walaaaaah pas mau difoto, spun sugarnya dah gak berbentuk...alias meleleh. Untungnya udah ada dokumentasi bukti bahwa daku bisa bikin spun sugar...horeeeeee..."

9. Heramesayu Noviari bilang, "Bikin tantangan kali ini emang sengaja berunsur karamel semua. Kue karamel aka kue sarang semut dan spun sugar. Ternyata bikin spun sugar itu seruuuu! ^_^"

10. Maya Ekatrina bilang, "Tantangan KBB kali ini perlu pemikiran yang amat sangat matang... persiapan alat dan cara pembuatan... *lebay*... setelah merenungi resep dan cara selama 2 minggu, akhirnya aku berupaya membuat alat traditional, hehehe.."

11. Dwi Hesti bilang, "Tantangan pertama setelah resmi jadi anggota, yang bikin degdegan, kringetan, karena meskipun namanya made in Indonesia, tapi karena plus spun sugarnya yang bikin ga bisa tidur. Finally bisa selesai pe ernya, meski foto step by step burem karena bikin pas gelap, sempet gosong bikin karamel untuk puding, dan spun sugar keburu meleleh karena nunggu matahari ga muncul-muncul."

12. Dita Wistarini Y bilang, "OMG!! ini tantangan banget deh. Mau bikin ini harus nunggu mood dan sikon yang mendukung. Trs terang yg resep KBB, gue gak berhasil bikin... gagal! tapi pake resep lain yg dry caramel, dapet banget serabut halusnya."

13. Lanny bilang, "susah banget untuk dapat serabut2 halus.. bikin 2 kali baru dapat serabut nya.. itupun cepet banget mleyot.. tapi all n all asyik banget bikinnya.."

14. Mira G Lestari bilang, "Sukses di percobaan pertama. Pake resep 100 gr gula + 2 sdt air + 1/8 sdt cream of tar tar. Tapi terlalu sumanget bikin spun sugar, bakingnya malah gak diduluin. Akhirnya si spun letoy dan meleleh. Besoknya bikin lagi dengan menghilangkan cream of tar tar, hasilnya kok bagusan yang pertama. Hihihihihi.. Yang jelas tantangan kali ini sukses bikin dapur porak poranda."

15. Ike Kartika bilang, "haduuuuhhh... mendengar nya aja baru Spun Sugar ini... ehhh.. ternyata pas dilihatin tutorialnya adalah si rambut nenek... hihihihi... Menyimak cerita teman-teman KBB di milis, dan juga di Twitter, ada yang berhasil dan tidak, ughhhh... ternyata aku bukan hanya seorang aja yang gagal dan gagal... :D"

16. Mindy Jordan bilang, "Percobaan pertama gagal, coba lagi sampai lima kali dan masih gagal. Besok hari coba lagi dan berhasil. Sempet bengong takjub waktu melihat rambut² putih walaupun rambutnya masih ber-"mutiara" :d"

17. Vivi Rahayu bilang, "seharusnya jadi perpaduan yang pas antara bolu gula merah yang manis sedang berpadu dengan spun sugar.... jadi ada legit-legitnya. Tapi ternyata spun sugarnya pas mo dipindah ke bolu, entah karena udaranya yang panas atau spun sugarnya yang ga kokoh, ternyata langsung ilang dan mimpes... huaahh :( Untuk bikin lagi udah ga sempet karena besoknya mo pergi dan pas kembali deadline udah lewat."

18. Siti Rahimah Hidayati bilang, "meski tantangan percobaan ini bikin kaget dan pusing karena bolak balik gagal, tapi setelah berhasil, ternyata asyik dan menyenangkan."

19. Dita Murningtyas bilang, "Nah bikin Spun Sugarnya ini yang butuh konsentrasi dan nyali, bener-bener butuh persiapan. Dan setelah nyoba ke- 3 kali akhirnya aku berhasil membuat rambut2 halus dari caramel ini. Seneng banget rasanya.."

20. Lia Mulianie bilang, "setelah 3X gagal membuat si 'rambut malaikat' , akhirnya jadi juga di experimen ke-4. Ooouucchh.. si rambut ternyata tajam lho.. be carefull yaaa.."

21. Ratih Chandra bilang, "apa sih Spun Sugar alias Angel Hair? memang tidak familiar ya... nah kalo aku sebut itu tuh Rambut Nenek yang biasa warnanya nge-pink dijepit sama krupuk bulat yang nempel di bibir kalo pas dimakan .... pasti deeh semua manggut2 dan bilang "Oooooh" qiqiqiqiqi..."

22. Molly Maulina bilang, "Tantangan kali ini jeng spun sugarnya yang bikin agak horor, kayaknya susah gitu deh.. Tapi ternyata gak sehoror yg dibayangkan, walau bikin karamelnya sempet gagal karena mengkristal *kebanyakan diaduk*, dg PDnya dikasih air lagi alhamdulillah .. jadi deh karamelnya dan berhasil berambut2.. *joged2 deh.."

23. Meitri Wilda bilang, "Stress bikin Spun Sugar, 3 kali bikin, 3 kali juga stressnya, padahal udah bela-belain googling buat nyari-nyari tips bikin spun sugar and nonton video di you tube yang waktu loadingnya lebih lama dari durasi videonya, teteeep aja ngga sukses bikin spun sugar. Jadi punya cita-cita sekolah di Le Cordon Bleu, buat belajar Spun Sugar."

24. Nilam Sari bilang, "Spun sugar versiku adalah “si rambut nenek“ yang bikin gemas dan gregetan pada saat bikin dan pemotretan karena sering kali cepat mingpesnya huaaaaaaaaa… so far sangat unik dan seru ketika si rambut itu mulai terbuat."

25. Tyas June bilang, "bikin karamel jarang banget soalnya udah kebayang kegagalan aja didepan mata, tapi kalo sabar dan teliti pasti hasilnya ok. Ini pengalaman baru buat Tyas..."

26. Piska Aprilia bilang, "Setelah 2 kali coba buat Spun Sugar, akhirnya berhasil juga..dengan gunain 4 sumpit plastik dan satu garpu buat ngecrek-ngecrekin karamelnya, terciptalah rambut nenek sihir berwarna emas.."

27. Ade Sri bilang, "Tantangan ini adalah hajat terbesar dalam hobi perbakingan saya, menyeramkan sekaligus menyenangkan. Hasilnya memang tidak sesuai harapan tapi minimal saya jadi tahu konsep dan mekanisme pembuatannya termasuk ketemu feeling karamel yang siap dibuat rambut."

28. Widya Suci Faizal bilang, "Selama ikutan KBB, tantangan ini merupakan tantangan dgn resep tantangan tersingkat & tersulit."

29. Inggried Dwi Wedhaswary bilang, "Bikin tantangan KBB #22 ini seru dan penuh perjuangan. Maklum, masih belajar dan amatiran, hehe. belum pernah bikin makanan "berbau" karamel. apalagi denger nama "spun sugar", gak tau blas, ini jenis apa?"

30. Yuli Berliantin bilang, "Untuk spun sugar akhirnya pake metode dry caramel setelah mencoba pake resep di surtjin dan gagal .... hehehe. Pas bikin spun sugar-nya jadi inget abang2 yg jual gulali jaman masih sd, yg ditarik2 sewaktu proses dibentuk2 lucu-lucu :)"

31. Jane Sipasulta bilang, "Sempet bingung mau bikin kue apa yang pas untuk didekor dgn spun sugar sesuai tantangan KBB kali ini..Tp trus jadi keingetan kue favorit buatan oma..."

32. Sylvi Soediar bilang, "Rasa kue ini Indonesia banget, gabungan antara rasa wingko, harum bika ambon dan bentuk mirip lapis legit :) Pembuatannya gak terlalu sulit. Yang gak memakan waktu hanya pembuatan spun sugar untuk garnishnya. Bolak-balik gagal dalam pembuatan spun sugar, gak kerasa hampir ngabisin gula sekilo."

33. Perlaminda bilang, "Laporan kali ini sama sekali gak asik diliat, apalagi dibahas... sumpeeeh, ngerjain ini sampe 2x tapi gatot terus.."

34. Rachmah Setyawati bilang, "Mencoba buat spun sugar dgn metode "kering" ternyata memang lebih cepat & mudah. Sekali nyobain buat, eehhh... malah jadi ketagihan mainan spun sugar terus :D"

35. Sandra Andrtsa bilang, "Kesanku untuk tantangan KBB 22 cuma satu.. ternyata membuat spun sugar nggak semudah yang dilihat! Butuh perjuangan, tapi untungnya membuahkan hasil :)"

36. Vin Wong bilang, "asik bikin pertama langsung jadi si spun sugar :) tapi berhubung cuma pakai 1 rolling pin, so rambut yg dihasilkan ga banyak."

37. Riri Hassan bilang, "karena bikinnya siang2 jadi si angel hair nya kan mleot2 ya.. aku ceritanya sambil nunggu kue cubitnya mateng di simpen di kamar AC. Oalaaaaa... kok dianya malah kempes dan berair ya?? nangis lagi deh :(, buru2 aja foto dari pada semakin ancur.."

38. Elsye Suranto bilang, "Tantangan KBB kali ini memang rada bikin pusing juga. Beneran baru denger yang namanya Spun Sugar aka Rambut Nenek aka Angel's Hair. Sempet browsing di google, ini satu-satunya cara melihat penampakan si spun sugar. Aww ternyata banyak juga gambar yang ada. Sampai cara pembuatannya juga diulas tuntas di internet, artinya saya dong yang katro ;P"

39. Dewi Oni bilang, "Spun Sugar???? Hmmm dari dulu bikin karamel jarang sekali berhasil... ehh ini malah diminta bikin rambut emas dari karamel. Setelah Googling di youtube untuk lihat seperti apa Spun Sugar itu langsung lemes... Pesimis sekali bisa berhasil tapi masa menyerah..."

40. Ezy Fauziah bilang, "Agak pe-er waktu bikin si spun sugar aja sih. Untung dah dapet 'bocoran' dari bbm grup hehehe, walopun hasilnya gak sekeren temen-temen. Paling gak, gak gatot-gatot amatlah hihihihi"

41. Emma Isti (non-blogger)

Spun.. spun sugar.. hebooh dan kelihatannya mengerikan... hiihii KBB gitu lho, gak seru dan bukan tantangan klo gak mendebarkan. Wedeww dah gitu harus cari penganan (cake dll) tapi pake resep endonesah asli atau karya pekuliner endonesah juga. Proses pilih dan cari resepnya saja dah memakan waktu. Awalnya mau buat croquembouche.. terpikir onbijtkoek trus brudel.. ampas terigu, kukis hias. Akhirnya dipilih kukis hias pertimbangannya biar bisa dicicil mengerjakannya, pake resep cheese button dari Femmy Jacob... hhmm, kurang bernuansa Indonesia ya, tapi ini kalau gak salah resep karya pekuliner Indonesia sih.

Terlintas ide buat xmas cookies tree. Dari adonan cheese button tadi dibuat bentuk bintang.. bukannya bulat seperti kancing (button) dibuat 6 ukuran. Berhubung belum ada target tukang icip-icip, kukisnya sempat ditelantarkan.. hiihii. Kebetulan dua minggu kedepannya ada jadwal kumpul-kumpul, kenapa tidak dijadikan cemilan saja.
Tapi tiba-tiba kangen makan “brudel”. Brudel... jangan keliru dengan bluder, walau sepintas lafalnya mirip, tapi penganan yang dimaksud berbeda. Bluder roti empuk dalam cup berbentuk mirip jamur, sedangkan brudel masih tergolong cake. Brudel, cukup dikenal di daerah Indonesia Timur (Manado, Maluku, NTT), tapi tiap daerah punya versi sendiri-sendiri. Ada yang mirip butter cake dan ada juga yang versi adonan baba (cake beragi). Di Maluku lebih dikenal brudel yang mirip butter cake, biasanya menggunakan sageru (sejenis tuak). Tapi bila tidak ada bisa digantikan dengan ragi atau air tape/air tuak/legen. Sayangnya tak ada tuak (dan kebetulan tidak mengkonsumsi tuak). Akhirnya diputuskan pakai tape saja. Hiikkss catatan resep brudelku terselip entah kemana, akhirnya dibuat hanya perkiraan saja…tapi hasilnya lebih mirip prol tape, karena kelebihan takaran tapenya, seharusnya diambil sarinya saja. Karena ingin menghabiskan sisa green tea, adonan ditambahkan dengan 25 gr green tea... hmmm lumyan laah, jadi prol tape green tea, walau rasanya menurutku masih belum sempurna, tapi enak juga.

Tibalah hari H, hari yang cukup merepotkan. kedua kue ini kan harus dipercantik dengan spun sugar (angel hair). Deg-degan juga, di milis banyak yang bikin berulang kali, dan aku dah lama sekali gak buat karamel pakai metode basah seperti tantangan kali ini, biasanya pakai metode kering. Tapi untunglah, si spun ini tidak rewel.. cukup sekali buat dan si rambut emas ini muncul... aah senangnya. Sebagian spun dibentuk mirip sarang (nest) dan selanjutnya untuk kukis, langsung diciprati disekeliling pohon kukis…dan taraaa jadilah white n gold xmas tree cookie... cantik.. cantik memuji buatan sendiri.. jiaah.

Hampir lupa,
Resep kukisnya pakai cheese button dari Femmy Jacob yg sudah banyak beredar. Sedangkan brudel tape, hasil berdasarkan perkiraan dan yang aku ingat, kurang lebih seperti ini :

Bluder Tape Green Tea

Bahan :
250 gr tape
150 gr mentega kocok
125 gr gula pasir
4 kuning telur
3 telur utuh
100 gr terigu
25 gr matcha bubuk
2 sdm susu kental manis
100 ml santan kental
75 gr keju parut
1 sdt baking powder

Cara Membuat :
1. Panaskan oven dan siapkan loyang yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung, buang sisa kelebihan tepung diloyang, sisihkan.
2. Tape dihaluskan, buang uratnya. Campur dengan santan aduk rata, sisihkan
3. Campur terigu + baking powder + matcha bubuk, ayak sisihkan
4. Kocok telur dan gula, hingga mengembang dan kental.
5. Masukan terigu ke dalam campuran tape, kemudian masukan sebagian telur kocok dan mentega bergantian hingga semua tercampur rata.
6. Tuang ke dalam loyang tulban 24 cm atau loyang lain, taburi keju, atau mixed fruit (kedua bahan ini bisa diaduk dalam adonan)
7. Panggang dengan suhu 180 C kurang lebih 45 menit, angkat keluarkan dari loyang dan dinginkan.

Selesai juga tugas ini.. maafkan host rada-rada mepet laporannya, terimakasih

Salam
Emma

42. Rurie Sofianiek bilang, "sebenernya udah ngeri duluan sebelum buatnya tapi syukur sekali coba bisa juga walopun nggak berapa lama langsung meleyot kena cuaca yg rada anget."

43. Amy Riv bilang, "Waaah….bener-bener tantangan yang membutuhkan ekstra kesabaran.
Bayangkan, baru pada percobaan ke lima aku bisa menemukan si “angel hair” ini. Tapi ternyata begitu ketemu feel-nya, tarikan benang caramel yang halus n berwarna kuning kecoklatan ini bisa bikin ketagihan. Bayangkan sampai mau tidur pun kebayang asyiknya menarik benang-benang karamel membentuk angel's hair ini, hehe..."

44. Nurul Qamariyyah bilang, "Tantangannya benar-benar Menantang euy.. hehehehe. Mulai dari Googling Resep Kue Made in Indonesianya sampai buat Spun Sugar yang baru berhasil pada percobaan ke 5 (lima). Penasaran sama Kue Made In Indonesia dan Spun Sugarnya?? klik disini yuks cerita serunya"

45. Melly bilang, "Kayanya emang butuh sabar buat spun sugar ini??? bener2 baru kenalan... seneng banget dapet tantangan ini, jadi ada ide baru untuk meng garnish cake :D"

46. Hanna Hadiwidjaja bilang, "Boleh dibilang, ini tantangan KBB yang paling berat buat aku. Dibilang gagal 100%, enggak, tapi dibilang berhasil, enggak juga, tapi at least sudah dapat pengalaman dan ilmunya"

47. Lina Hidayat bilang, "bukan KBB deh kalo gak tricky tantangannya, walo selintas simple "cuma" karamel tapi, butuh 5x percobaan buat menghasilkan si spun sugar :)"

48. Dyas Widya Sari (non-blogger)

Alhamdulillah ahirnya kelar jg PR KBB # 22, detik-detik terakhirnya jadi penasaran tuk buat PR KBB setelah bbrp hari sebelumnya sempet curhat sama "Mba Arfi" gmn cara pembuatan "rambut nenek" bingung n gak ada gambaran sama sekali tp setelah di kasih tau bgmn trik2nya ahirnya dng semangat '45 PR di buat jg walau pun hasil gak jelas n masih bnyk yg bagus2, thanks ya mba arfi uda bantu support n kasih saran2 hingga dng nekat aku setor PR KBB.
Cara Pembuatan Sugar Spun:

1. Panaskan gula n air sampai berwarna kekuning2an , trs d goyang2 tapi jng di aduk dng sendok atau apa pun... "hasil cuhat dng mba Arfi".
2. Teflon trs d goyang2 agar wrnnya merata
3. Kemudian tes dng air dingin sedkit saja karamel ke air dingin, pegang karamelnya apabila karamel sudah mencapai " Hard Crack" , sudah bisa di buat benang benang.
4. Teflon langsung di celupkan ke dalam air dingin, hanyan bagian bawahnya saja, jng seluruhnya agar proses pematangan bisa berhenti dan tidak gosong, hingga bisa segera di buat benang benang.

Bahan- Bahan yg digunakan pada saat pembuatan sugar spun:
1. Wajan Teflon
2. Panci berisi air
3. Sputula Angle
4. Garpu --- untuk membuat benang2

Banana Muffin with Choco Chips
Resep Bahan Muffin Pisang :
•250 gram tepung terigu protein sedang
•50 gram gula pasir halus
•50 gram gula palem
•1 sendok makan baking powder
•2 butir telur, dikocok lepas
•1/4 sendok teh garam
•100 ml susu cair --- youghurt plan
•300 gram pisang ambon, dihaluskan --- 1 buah pisang yg ada di rmh :)
•75 gram margarin, dilelehkan
•100 gram cokelat masak pekat, dipotong kotak kecil, dinginkan --- choco chip buat di tabur
Cara Membuat Muffin Pisang :
1.Campur tepung terigu, gula pasir halus, gula palem, dan baking powder. Aduk rata.
2.Kocok lepas telur dan garam. Masukkan susu cair dan pisang halus sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan margarin leleh. Aduk perlahan. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk rata.
3.Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
4.Tuang di cetakan muffin pendek yang dialas cup kertas.
5.Oven 20 menit dengan suhu 190° C sampai matang.
----- saya buat hanya 1/ 2 resep ----
Maaf saya lupa ini resep dr mana.

49. Meutia Anizar bilang, "Seru karena harus kejar-kejaran sama deadline Sidang Awal dikampus. Tapi akhirnya jadi juga. Sempet takut pas baca semua email d milis.. jadi malah tambah tertunda.. tapi pas bikin.. syukurnya sudah berhasil di percobaan kedua. Walo pas awal jadi sempet mirip sarang burung, tapi pas uda dibentuk, dipotong dan ditarok di atas whipped cream.. eh malah letoy dan kurang berdiri.. tapi semangatt mengerjakan tantangan berikutnya...^^"

50. Ely Yunika Dewi bilang, "Salah milih resep nih, perintahnya cake atau pudding asli Indonesia, aku bikinnya semprong :( walau asli Indonesia tapi jelas-jelas nggak masuk kedua kategori itu..... yah mudah-mudahan aja tetep lulus ya (ngarep.com)"

51. Tripuana Rufiokliany bilang, "deuuuu... kehabisan kata-kata dweh ngerjain tantangan ini, kebanyakan mikir, hehehe.... mulai mikir bikin apa sampai berusaha menaklukkan garnish spun sugarnya... tapi, wingko "bertahtakan" spunsugar ini lumayan lhooo hasilnya..."

52. Ajeng Melani bilang, "Lagi-lagi merasa punya ikatan batin sama KBB. Waktu baca tantangan spun sugar ini langsung flash back ke beberapa tahun yang lalu (ciyee kesannya tuir amat) waktu nonton take home chef dan Curtis Stone ngajak anak-anak kecil bantuin dia membentuk rambut gula jadi seperti sarang burung, tertarik then again ga pernah nyoba sampeee disuruh ama KBB... hihihi thanks KBB."

53. Atiek bilang, "bikin karamelnya lama banget, mengkristal terus nggak cair2.. akhirnya ditambah air lagi dan berhasil mencair.. hasilnya, spun sugarnya kurang halus serabutnya, jadi lebih mirip sarang burung daripada rambut bidadari.. tapi tetap semangat untuk mencoba lagi dan lagi...!"

54. Rieska Sonda bilang, "Tantangan tersulit sepanjang sejarah terutama karena manajemen waktu yang kurang oke. Paling susah bikin spun sugar, sampe ngabisin gula sekilo setengah. But I learned a lot dari tantangan kali ini."

55. Masruloh Ramadani (Cici) bilang, "Sbg calon anggota KBB, ini adalah tes pracoba yg pertama. Pusing 7 keliling waktu baca surat tantangan. Scr aku baru berkutat di per-baking-an. Baru kali ini dgr yg namanya spun sugar. Boro2 dgr, liat aja kagak pernah (dasar ndeso :P)"

56. Susi Widhiyani bilang, "Duh tantangan kali ini bener2 bikin semaput. Walaupun pertama kali buat angel's hair nya langsung jadi... tapi ternyata gak tahan udara lembab. Akhirnya tetep buatnya ulang lagi ulang lagi."

57. Nanien Arien (non-blogger)

Baru ikut KBB hehee... pengalaman pertama, seruu pokoknya sibuk2 di dapur sendiri, tp alhmdulillah jd juga heee.

Pie Caramel Penaut Meringue
resep saya ambil dari buku dessert putih telur by Yeni ismayani resepnya sebagai berikut:

Bahan pie
125 gr margarin
75 gr gula halus
1 bt kuning telur
250 gr tepung terigu

Bahan Filling:
150 gr gula pasir
50 gr krim kental
25 gr mentega
1oo gr kacangmede panggang cincang
50 gr kacang pistachio panggang cincang
50 gr kacang kenari panggang cincang

Toping:
2 bt putih telur
2 sdm gula pasir

Cara:
1.siapkan loyang pie,oles dengan margarin sisihkan.
2.Pie:kocok margarin & gula halus hingga lembut,masukkan kuning telur,kocok hingga rata,masukkan tepung terigu aduk hingga rata.
3.masukkan adonan kedalam loyang pie,panggang hingga setengah matang.angkat.
4.Filling:panaskan gula pasir hingga leleh menjadi karamel,tuang krimkental,mentega,aduk rata hingga mengental.angkat masukkan campuran kacang aduk rata.
5.tuang bahan filling kedalam pie,lalu panggang kembali hingga matang,angkat.
6.Topping:kocok putih telur hingga setengah kaku,masukkan gula pasir ,kocok hingga mengembang.
7.tuang putih telur diatas pie,panggang dengan api atas hingga kecokelatan.
8.sajikan

58. Rahmasari Ranti bilang, "awalnya gak kebayang bikinnya, setelah kebayang takut gagal, setelah nyoba ketagihan :)"

59. Artalina bilang, "bikin spun sugar kelihatannya gampang tapi ternyata susaaaah banget... walopun "rambut nenek" ku belum sempurna tapi tetap semangat.. :)"

60. Retno G Prihadana bilang, "wuiiiih sampe terengah-engah niy ngejar setoran last minute, sebetulnya sudah bikin spun sugarnya dan disimpen di tupperware dulu karena wingkonya blon bikin, pas mau dipake... halah itu spun sugar sudah meleleh... hiks."

61. Lany Rosdiana bilang, "Tantangan kali ini kesulitannya cukup tinggi dan bikin deg-degan karena rawan gagal. Setelah di pelajari baik-baik trik-trik pembuatannya, alhamdulillah berhasil sukses bikin spun sugar pada percobaan pertama. Tapi saat motretnya harus buru-buru karena cuaca yang panas dan lembab bikin spun sugar cepat banget melelehnya."

62. Swi bilang, "duh... spun sugar-nya baru berhasil hari ini... padahal dah bikin 3x... klappertart-nya dah bikin dibikin 3 hari yang lalu... emang niat setor last minute, karena mau latihan bikin spun sugar-nya dulu... hiks..."

63. Sofie Minawati bilang, "Memang betul kata temen-temen yang sudah duluan bikin, ternyata menyenangkan loohh.. setelah berhasil bikin rambut nenek, giliran keponakan yang rebutan bikin permen karamel kreasi mereka sendiri. Tapi karena baru pertama kali, jadi belum bisa membuat yang cantik, nanti bikin lagi aaahh..."

64. Gusni Ayu bilang, "kalau bukan karena kbb ga akan terpikirkan bikin spun sugar begini.. Dan kalau bukan krn duo host yg ciamik ini rasanya mau nyerah nyoba tantangan setelah gagal 3x. Walau hasil jauh dr cantik, tp setor aja deh... Kupersembahkan bluder (*virusgrup) yang berdandan dengan spun sugar"

65. Kartika Binakasih bilang, "Sebenarnya sudah dikerjakan beberapa hari sebelumnya, yang diingat hanya kue Indonesia n lupa kalo kudu pakek baking, alhasil sudah siap foto n tinggal upload foto bolu kukus alpuket with spun sugar... ndilalah kok inget kalo ada yg nanya tentang baking n non baking tsb. Alhasil ubyak ubyuk bikin klapertaart potong yg dimodifikasi abis :)"

66. Sherry Andriani bilang, "Untuk kuenya aku bikin : prol tape keju. Lalu yang pertama, spun sugar gagal (pakai gula aja) tidak berambut banyak stelah diciprat ciprat, malah kecipratan kaki ku, wataww panass :D. Kedua , pakai resep dari Ike yang pakai cream of tartar, berhasil, cara bikin spun sugar yang kedua ikutan youtube yang dua pantat garpu direkatkan. Keren bener euy akika sudah bisa bikin spun sugar sekarangg... :D"

67. Erna bilang, "Puding Caramelnya jadi!! Pertama kali bikin loooh. Berkali-kali bikin sampai akhirnya belum berhasil muncul serabut-serabutnya itu :( Tapi mau coba lagi nanti! Harus Bisa :)"

68. Dian Prince bilang, "Kalu menurut curhat-curhatan di milis sih, bikin Spun Sugar ini rada sulit en tricky. Terutama dibagian bikin caramel gulanya. Harus pas konsistensinya, ga terlalu kental en ga terlalu cair. Kalu buat aku, kuncinya cuma satu, sabar menunggu! Dari gulanya mulai mendidih sampai menjadi karamel, kira2 memakan waktu 30 menit dan pakai api yang super keciiiil….! Pertama kali bikin en langsung jadi bow! Maapkeun kalu bikin iri ibu2 en mbak2 yang sampai bikin berkali-kali yaaa… Hehehehe!"

69. Siti Mulyani bilang, "Ku kangen tantangan KBB, dua tantangan aku ijin karena kehamilan ku yang diawalain dengan pendarahan, jadi harus bedrest total, liat tantangan 21 Creme brulee sukses membuat ku ngacay, jadi pas tantangan 22 dateng udah cita2 bgt bikin Creme brulee ini meski dibuat last days deket2 deadline, ehh ga disimak ternyata ketentuannya si spun harus bersama2 resep tradisional indonesia.. maaf keunn.."

70. Susun Dwiyana bilang, "Tantangan terberat justru proses pembuatan spun sugarnya. Pertama bisa jadi rambutnya tapi terlalu tipis jadinya meluruhdan keburu mengkristal... ulang lagi bikin... Teteppppp mengkristal juga, walau dah dikasih air lagi tetap tidak selamat."

71. Julia Wingantini bilang, "Walaupun baru saja melahirkan baby boy tujuh hari yang lalu dan sempat lupa dengan tantangan KBB ini akhirnya saya berusaha untuk menyelesaikannya , bener2 the power of kepepet di tanggal 31 pagi :) Sesudah memandikan dan menyusui baby langsung masuk dapur... Maaf kalau hasilnya 'hancur-hancuran'..."

72. Yunita Amalia bilang, "Membuat spaneng (stress & panik) duluan. Disela2 kesibukan (kdg pas nunggu dilayani di TBK) search ttg spun sugar ini. Kelihatan mudah, tapiii... sudah berhasil membuatku menangis di malam hari. Meski demikian ada pengalaman baru (yg masih pengen kutaklukkan lagi dilain waktu)."







Yang ijin:
1. Jeng Arie Diah
2. Yohana - Mamajo
3. Emma Novita
4. Rinalda Hamida
5. Inge Desire
6. Susi Dwiyanti
7. Prita Yuccanty
8. Shirley Theresia
9. Lukie Damayanti