KBB # 18 : French Macarons

Yup, siapa sih yang belum pernah dengar tentang French Macarons? Kali ini kita baking bersama salah satu anggota petit fours ini.

Ketentuan:

• Member dibebaskan untuk memilih resep French Macarons. Boleh diambil dari buku atau internet, tetapi harus mencantumkan sumber, berikut link jika mengutip resep dari blog/website orang lain. Resep yang dikutip harus dituliskan, berikut modifikasi jika ada.
• Member dibebaskan untuk berkreasi dengan warna dan rasa kulit dan filling.
• French Macarons HARUS menggunakan almond meal/peanut/hazelnut atau jenis kacang-kacangan lainnya. Tidak boleh menghilangkan bahan ini, karena disinilah kekhasan French Macarons.

Berikut salah satu resep French Macarons, jika ingin dijadikan sebagai bahan acuan. Resep ini cukup unik: 

• Dengan memakai loyang yang dioles mentega
• Menaburkan icing sugar ke atas macarons mentah sebelum masuk ke oven.

Pink Macarons

Sumber: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. The Australian Women Weekly.

3 putih telur

2 sdM gula caster

pewarna pink

200g icing sugar

120g almond meal

2 sdM icing sugar, ekstra

• Siapkan loyang, olesi mentega tipis-tipis; alasi dengan baking paper. 
• Kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan gula dan pewarna, terus kocok hingga gula larut. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang lebih besar. 
• Masukkan icing sugar dan almond meal, dalam dua bagian. 
• Sendokkan adonan ini ke dalam piping bag dengan spuit 1.5cm polos. 
• Semprotkan ke atas loyang 36 x 4cm bulatan, dengan jarak 2cm. 
• Ketuk-ketukkan loyang di atas meja kerja supaya macarons merata. 
• Taburkan dengan icing sugar, biarkan selama 15 menit.
• Panaskan oven dengan suhu 150C/130C fan-forced. 
• Panggang macarons sekitar 20 menit. 
• Biarkan 5 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin.
• Rekatkan dua keping macarons dengan ganache. 
• Taburkan sedikit icing sugar, jika dikehendaki.

White Chocolate Ganache

100g white eating chocolate, potong-potong kasar

2 sdM thickened cream/heavy cream (krim kental)

• Masukkan dan aduk white chocolate dengan krim kental dalam panci di atas api kecil hingga halus.
• Pindahkan ke mangkuk yang lebih kecil. Tutup, dinginkan di kulkas hingga adonan dapat dioles.

Laporannya ditunggu sampai tanggal 31 Juli 2010 ya...

Salam Macarons!

ezy & swi