1. Arfi
Menurut Arfi, rasanya enak, nggak manis. Rasa manis fillingnya berasal dari dried fruits itu sendiri. Penasaran bagaimana cerita dapur dan hasilnya, yuk kita mampir
2. Dita Wistarini
adonan pastrynya agak rewel jadi ngerjainnya musti sabar dan fokus. tapi effort yang dikeluarin sebanding kok dengan rasa cake-nya yg wangi dan yummy. wuih, jadi penasaran deh dengan hasil akhir dari effort Dita, kita mampir yuk ke Yummy Corner
3. Ajeng Melani
Nah, kalo menurut Ajeng : "Menyesal menunda-nunda mengerjakan, karena ternyata bikin kulit pastry sendiri is easy dan kuenya enak banget." Padahal Ajeng termasuk top 3 yang duluan nyetor lho, rajin banget deh ^^ Yuk, kita intip hasil pastry dari dapur Ajeng di sini
4. Ike Hermawanbikinnya mudah sih,,,cuma racik isian, bikin puff pastry nya ituuu yang bikin lelah lahir batih...hihihihi...tapi, hasilnya memang enak juga ya pastry bikinin sendiri, ga nyangka bisa berlapis2 ngembang gitu euy,,,,hihihi...tp klo disuruh bikin puff pastry lagi, entar2 dulu ahhh....ngegilingnyaaa lohh..*kekar nih lengan,,,,:D Dan ternyata, anak2 suka juga isiannya yang segar-segar lemon gitu....doooh ga percuma sampai 4 hari Eccless Cake baru jadi...he he.... Penasaran kan dengan hasil baking 4 hari mbak Ike ini, mampir ke pawon ike yukkkk^^
5. Dietce
"Puff pastry and currants taste beautiful. This challenge boost my confidence. The puff pastry so light I couldn't believe I made it from scratch" Penasaran banget kan bagaimana cerita lengkap mbak Dietce ini ? ke sini yuk
6. Molly
beneran gak bisa dikerjain SKS tantangan kali ini :D, buktinya tantangan ini diselesaikan dalam 2 minggu lho ...beneran!
Sebetulnya pas liat resepnya masih trauma sama tantangan classic puff pastry itu lho..dan emang masih kejadian itu butter..merejel2 *haduh apa bahasa indonesianya yaa*, tapi seneng deh.. bisa ngerjain PR lagi setelah ijin pas tantangan lalu. Waduh, gimana ya cerita ngerjain tantangan sampai 2 minggu lamanya ? Penasaran ? Yuk, mampir ke sini untuk lebih lengkapnya
7. Mira G Lestari
Eccless Cake dibikin bareng sama member KBB Bandung dipandu senior Mba Emma Isti yang kebetulan lagi di Bandung. Overall suka sama rasanya karena fillingnya ditambah gula dan tekstur kulitnya juga renyah. Kalo ditambah kacang-kacangan kayaknya lebih yahud nih. Yuk mampir ke dapur ipoek
membuat tantangan ini berempat di latbar dibandung dengan yuyun, mira, mbak emma isti dan teh molly, seru baking bareng dengan guru nya mbak emma, dlm 1 hari kelar, rasanya enak, tp untuk giling doughnya hrs benar2 punya wktu banyak...:), berhubung 1 resep dibagi 4, jadi eccless nya tandas..... Yuk kita intip hasil latbar mereka di sini
"Fiuuuuh..lebih mudah menangani adonan roti kalau lagi stress gini,
karena pastry ternyata berjiwa lembut dan butuh perlakuan telaten dan
sabar. Gara-gara terjadi kebocoran saat adegan lipat-melipat.
Jadilah aku tidak puas dengan hasil baking ku di tantangan kali ini.
Kepingin mengulangi, apa daya hati belum siap berlaku lembut dan
telaten…jiaaaahhhahaha..alesan yeee..:D Jangan ditiru ya …." Cerita seru tentang kebocorannya di sini
10. Yohana Halim
"sejak tantangan puff pastry KBB yang terdahulu, sejujurnya saya
agak kapok bikin puff pastry. but the show must go on, mari kita bikin !!
*angkat rolling pin* " Mamajo angkat rolling pin-nya di sini
11. Yuyun Yulianti
Teh Yuyun ini termasuk anggota KBB yang rajin banget ngajakin Latbar tiap ada tantangan, entah karena apa... mungkin bisa tanya pada rumput tetangga *ehhh* Yang mau cerita keseruan Latbar teh Yuyun, yuk kita intip dapurnya
12. Hesti HH
kalau menurut Hesti HH, "hasilnya uuuenak sekali.
Yang agak susah sebenarnya cari bahan fillingnya seperti lemon dan
sultana...akhirnya aku cuma pake kismis, sultana yang sisa sedikit dan
kulit jeruk sunkist. Tapi rasanya tetap enak. Hasilnya juga memuaskan
baik di penampilan, rasa dan teksturnya..." Wah, sukses nih kayaknya.. Yuk mampir ke sini buat ikutan makan ^^
13. Dwi Hesti R
"Pia Londo" yang membuat galau ... gara-gara mesti giling sendiri puff pastry-nya. Meski sempat bocor dan bikin bete sehingga ngendon di kulkas lebih dari seminggu, akhirnya jadi juga si pia londo ini.
Eccles Cakes.....alias bakpia-nya orang Inggris....:p
Bikin fillingnya gampang, tapi bikin kulit pastry-nya very tricky...harus pakai tenaga dalam dulu...hihihi, nggak koq...;)
Yang jelas, bikin kue ini memerlukan tekad yg kuat krn ga bisa dikerjain buru-buru...minimal sehari semalem deh, baru jadi nih kue.. .
apalagi buat kita di Jakarta yg udaranya akhir akhir ini, amat sangat puanassss...dough pastry-nya harus bolak balik masuk kulkas. Haduhhh, kok disebut Bakpia sih mak Jane ? Penasaran ? ke sini yuk ^^
Awalnya agak pesimis apakah bisa mambuat pastry yang ringan dan berlapis2 hanya dengan menggunakan butter beku bukan margarine khusus pastry, tapi tetap mencoba menaklukkan resep ini. Dan... leganya melihat pastry mengembang dan berlapis2... berhasil... berhasil... *gaya dora*. Yuk kita intip keberhasilan Ratih di sini
16. Caroline Atmadja
Melihat bahan sepertinya bakalan enak nih hasilnya. Melihat cara bikinnya, meringis duluan karena ribet harus bikin puff pastry sendiri. Ternyata memang ngga gampang urusan gilas menggilas dough nya, bocor melulu, tapi hasilnya enakkkk banget, terbukti isi toples cepat berkurang. Yuk kita mampir ke sini untuk cerita lengkapnya
Pembuatan dough pastrynya yang sangat memakan waktu, bolak balik masuk kulkas, belum lagi gilas mengilasnya. Tapi enaknya bisa ditinggal di freezer sangat lama, aku aja sampai 2 minggu baru akhirnya menuntaskan eccles ini. Dari segi rasa koq mirip Scones yah. Tapi eccles lebih renyah dan lebih fruity. Jadi pas banget kalo makan eccles ini sambil minum teh or kopi.
Ikutan ngopi yuk di sini ^^
18. Vivi Rahayu
tantangan kali ini mencatat rekor pembuatan tantangan KBB
terlama buat aku. Dari awal bikin sampe bakingnya butuh 6 hari.
Alhamdulillah hasilnya ga mengecewakan, harumnya butter bercampur
dengan wangi rempah dan lapisannya yang renyah.... hmm, maknyus:) Intip yukkk
19. Kartika (Bibien)
Hasilnya sudah bisa diduga bakal bantat dengan sukses karena dilapis ulang gara2 bocornya lumayan parah hehehe… Padahal lapisan2nya udah kelihatan tuw waktu mentahnya..tapii teteup gak mau naik banyak n jadi garing…Puff tantangan terdahulu masih bisa renyah tapiii kali iniiii malah masih belum matang dalamnya…padahal bikinnya udah 3 hari and nggak sks lohh… waduh, kita cek yuk cerita lengkapnya di sini
Membuat pastrynya lebih sulit dari pastry biasa karena menggunakan unsalted butter bukan pastry margarine, kemungkinan robek lebih besar karena butter lebih cepat meleleh. Untuk isian kugunakan kismis kuning dan apricot. Berhubung aku suka kismis, rasanya hmmmm....yummy. Wahhhh, yang penasaran kayak aku, bareng yuk mampir ke sini
21.Atiek
Horee..! Anak2 dan suami nggak sabar nunggu kue selesai difoto. Langsung tandas.. enak dimakan hangat, ditemani secangkir teh hangat. Cerita di balik pembuatannya seru lho.... penasaran ?
22. Lany Rosdiana
Butuh dua hari untuk menyelesaikan tantangan kali ini. Adonan harus ditangani dengan telaten dan rajin dikeluar masukkan lemari es agar butter tidak leleh dan bocor. Tapi hasil yang didapatkan memang sesuai, rasa dan tekstur puff pastry-nya lebih enak dari pada yang biasa beli... Kita intip yuk eccles cake Lany yang enak ini.. :)
Cukup hoki membuat eccles ini, sekali langsung jadi. Wahhh, senangnya Sandra. Diantara sebagian besar cerita kurang sukses, Sandra malah melaporkan yang sebaliknya, kita lihat yuk, sapa tau ketemu rahasia suksesnya.
24. Susi Ibutio
tantangan kali ini terasa lebih menantang karena ada seorang teman,
dan dia lelaki, dan ternyata mau coba-coba ikutan bikin juga....dan
berhasil dong....hehehe....tentu lebih senang mengerjakannya karena
pesaingnya adalah pemula yang sama sekali blom pernah menggiling
adonan....it's fun...mungkin dia harus diajak bergabung dengan KBB. Wahhh, jadi penasaran pengen kenalan sama temannya Ibutio, hihihi. ^^ siapa tahu kita bisa ketemu kenalannya di sini ... eh, dan tentunya lihat Eccles Cake nya Ibu Tio donk!
25. Lina HidayatIsianku cuma kismis dan krn pake lemon lokal pleus agak berlebih krn takut manis jadi aja rasa kismisnya manis kecut hihi...sisa adonan yg lain aku isi keju sesuai permintaan anak :-) Wah, ada modifikasi menarik nih. Yuk bagi yang penasaran. Kita lihat hasilnya di sini ya..
26. Angela Mulianie
"hiks... baru kali ini menyerahkan laporan yg gagal ke KBB :-( . Udah 2 kali mencoba dan keduanya bocor semua. Akhirnya mengambil bagian tengah adonan yg paling sedikit bocornya , diisi lalu dipanggang. Sementara melaporkan yg gagal dulu dweh , ntar dicoba lagi. Gemes banget soalnya....." Waduh, Lia.. jangan putus asa ya! Yang penting kita udah sama-sama mencoba di KBB#29 kali ini.. Kita hibur Lia yuk, ke sini ^^
27. Monica Adriana
Ya ampun, baru kali ini bikin yg namanya puff pastry sendiri, tanganku lgs pegel2 besoknya. hahaha. fitnes beneran deh ini, tp untungnya pegel-pegel nya semua terbayar karena puff pastry yg bikin sendiri ternyata jauuuuh lebih mantep drpd beli di supermarket yaa! Buktikan yuk di sini ^^
28. Sherry Andriani
kayakpangsit, yang kedua aku bikin jadi pie adonan Ecclesnya. Kecapean banget euy, soalnya besok juga persiapan trip dagang, curcol emak2 yang suka sks - hehehehe... Yuk kita intip di sini
Non Blogger
1. Diah NurainiMembuat adonan puff pastry buatku tidak terlalu asing, karena aku sudah sering buat untuk kulit Apple Strudel kesukaan anak-anakku. Tapi resep yang biasa kupakai menggunakan korsvet, bukan mentega tawar. Ketika membaca resep tantangan KBB #29 yang harus bolak-balik simpan di lemari es (lama pulak!) akhirnya aku putuskan untuk melakukan sedikit modif (mudah-mudahan diijinkan oleh ibu host). Mentega tawar di resep aslinya aku ganti dengan korsvet, dan sebagian bahan-bahannya aku ganti dengan stok yang ada. Bumbu-bumbunya (kayumanis, cengkeh dan pala bubuk) aku ganti dengan bumbu spekuk yang lebih praktis. Dan karena ternyata persediaan kismis kuning ternyata habus, yang ada cuma raspberry kering, jadi kismis kuning diganti dengan raspberry kering. Kulit jeruknya aku buat manisan dulu dengan cara merebus sebentar kulit jeruk yang sudah diiris kecil-kecil, lalu ditiriskan. Brandy aku tidak pakai. Untuk bahan-bahan lainnya sih tetap sama.
Aku pakai setengah resep yang jadinya seperti ini:
Filling:3 sdm mentega tawar
1½ sdt bumbu spekuk
Manisan kulit jeruk dari 1 buah jeruk
1 cup currant kering
¼ cup raspberry kering
30 ml air perasan jeruk lemon
Mentega dilelehkan, kemudian dimasukkan semua bahan, aduk hingga rata dan dibiarkan selama 6 jam. Penyiapan bahan ini ini ada di Gambar 1.
Puff Pastry:225 g krosvet, ditipiskan
2 cup terigu
½ sdt garam
60 g mentega
± 180 ml air es
Terigu, garam dan mentega ditaruh di dalam mangkuk. Dengan bantuan dua buah pisau lakukan gerakan memotong di dalam tepung sehingga campuran tepung dan mentega berbutir-butir (adonan pasir).Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil adonan diuleni hingga terasa halus dan tidak menempel lagi di tangan. Bulatkan dan simpan di lemari es 4 jam. Gambarnya ada di Gambar 2 ya.
Adonan dikeluarkan dari lemari es, kemudian ditipiskan membentuk lembaran empat persegi panjang. Letakkan korsvet yang sudah ditipiskan di atas lembaran adonan hingga menutupi 2/3 bagian lembaran adonan.
Lipat 1/3 bagian adonan yang tidak tertutup korsvet ke arah tengah. Kemudian lipat lagi adonan di sisi lainnya ke arah tengah sehingga susunannya menjadi : adonan-korsvet-adonan-korsvet-adonan. Giling lagi hingga ketebalan kirakira ½ cm, lipat tiga (seperti di atas, tapi tanpa menambahkan korsvet). Ulangi lagi melipat 2-3 kali lagi. Bila adonan terasa berat ketika digiling, istirahatkan dulu dalam lemari es selama 1 jam, baru digiling lagi. Cara melipatnya ada di Gambar 3 ya. . .Terakhir adonan digiling tipis (kira-kira 2 mm), kemudian dipotong menggunakan cetakan bulat diameter 10 cm. Isi masing-masing bulatan dengan 1 sdm bahan filling, lipat dua, rekatkan pinggir-pinggirnya, lalu ketemukan kedua ujungnya di tengah. Rapikan hingga bulatannya bagus, tekan sedikit dengan tangan, kemudian buat 2-3 guratan di permukaannya, kemudian taruh di loyang. Oh iya, untuk mengoles permukaannya aku menggunakan susu cair, bukan telur seperti dalam resep. Proses ini dapat dilihat pada Gambar 4.
Panggang dalam oven 180oC selama kira-kira 45 menit hingga berwarna keemasan. Hasilnya . . . . . . . Eccles cakes dengan kulit yang renyah dan ringan. Selamat menikmati. . . . .
Terima kasih atas resepnya ibu Host dan sekian laporannya.
2. Emma IstiNgos-ngosan nih..berturut2 tantangan KBB bertema pastry...yang lumayan butuh kesabaran dalam pengerjaannya. Eccles cake, kue khas inggris yang terbuat dari puff pastry yang sarat buah kering beraroma rempah di dalamnya. Sepintas bentuknya terlihat mirip bakpia.
Terlihat mudah dan praktis kalau dibuat dari puff pastry yang sudah jadi...tapi tugas kali ini harus membuat puff pastry sendiri. Walau lumayan sering membuat puff pastry sendiri...tapi tetap saja khawatir membayangkan dough yang bocor dan repotnya menggilas, melipat doughnya. Dan ternyata kekhawatiran itu benar terjadi...hihii..kurang sabar menunggu menggilas tiap turn..kebocoran masih terjadi disana sini. Untuk fillingnya..terpaksa ditambahkan gula palem karena saat dicicip rasanya sangat asam.
So far sih...hasilnya enak..walau tampilannya tidak ok..hihiii..
Yang Ijin :
1. Kania Darama Joenoes
2. Riri
3. Dewi Oni
4. Hanna
5. Widya Suci
6. Ade Sri P.
7. Citra Kusuma
8. Retno Prihadana
9. Gusni (Pipit)
10. Shirley Theresia
11. Nilam Sari
12. Dyas Sari
13. Ida Bydhadhary
14. Rita desyanti
15. dita dee
16. Rachmah S
17. Ipu
18. Sofie M
Sekian round up kali ini.. Sampai ketemu di tantangan berikutnya ya!
Salam Duo Hosts,
Jo & Monica
No comments:
Post a Comment