KBB #17 : Savoury Bake

Tema kali ini Savoury Bake, diangkat dari resep lattice pie. Tantangannya adalah bagaimana cara membuat lattice-nya, kerapihan, dan kreatifitasnya. Filling bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Sebagai salah satu referensi resep Lattice pie adalah :

Ham and Cheese Lattice Pies
From: Cook’s Library – Baking, 2003, pg: 35

These pretty lattice pies are equally delicious served hot or cold. They make a good picnic food served with salad.

Ingredients:
2 Tbsp butter, for greasing
250 g fresh ready-made puff pastry
50 g ham, chopped finely
125 g full-fat soft cheese
2 Tbsp snipped fresh chives
1 egg, beaten
35 g freshly grated parmesan cheese
Pepper

Methods:

• Grease 2 baking trays with the butter

• Roll out the pastry thinly on a lightly floured work surface and cut out 12 rectangles, each measuring 15 x 5 cm/6 x 2 inches. Place the rectangles on the prepared baking trays and leave to chill in the refrigerator for about 30 minutes.

• Meanwhile, mix the ham, soft cheese and chives together in a small bowl. Season with pepper to taste, then spread the mixture along the centre of 6 of the rectangles, leaving 2.5 cm/1 inch border around each one.

• To make lattice pattern, fold the remaining rectangles lengthways, then, leaving a 2.5 cm/1 inch border, cut vertical lines across the folded edge.

• Unfold the latticed rectangles and place them over the rectangles topped with the ham and cheese mixture. Seal the pastry edges well and sprinkle with parmesan cheese. Bake in preheated oven, 180oC/350oF/Gas Mark 4, for 15-20 minutes. Serve hot or cold

Cook’s tip:
These pies can be made in advance, then frozen uncooked and baked fresh when required.

Dalam bahasa Indonesia :


Bahan-bahan:
2 Tbsp mentega, untuk olesan Loyang
250 g puff pastry siap pakai
50 g ham, potong kecil-kecil
125 g keju lunak
2 Tbsp daun kucai, potong kecil-kecil
1 telur, kocok lepas
35 g parmesan parut
Merica

Cara pembuatan:

• Olesi 2 loyang dengan mentega

• Giling pastry hingga tipis di meja yang sudah ditaburi dengan sedikit tepung. Potong-potong menjadi 12 buah persegi panjang, masing-masing berukuran 15 x 5 cm/6 x 2 inches. Taruh potongan pastry di loyang dan dinginkan di lemari pendingin selama 30 menit.

• Sementara ini, campur ham, keju lunak dan daun kucai di mangkuk kecil. Bumbui dengan merica sesuai selera, lalu taruh campuran ham keju ini di bagian tengah dari keenam persegi panjang pastry ini. Kosongkan bagian pinggirnya selebar 2.5 cm.

• Untuk membuat bentuk lattice, lipat sebuah potongan pastry pada bagian panjangnya, kemudian sisakan bagian tepinya selebar 2.5cm, potong garis vertical sepanjang bagian yang dilipat (?).

• Buka lipatan potongan pastry yang sudah diiris bentuk lattice and letakkan di atas pastry yang sudah diisi dengan campuran ham dan keju. Rekatkan bagian pinggir pastry sampai rapat dan taburi dengan keju parmesan. Panggang di oven yang telah dipanaskan pada suhu 180oC/350oF/Gas 4 selama 15-20 menit. Sajikan panas atau dingin.

Selamat berkreasi

Host,
Sofie - Molly